段曦

【行业洞察：果多美创始人再创业，做了一家集盒马、costco、钱大妈于一身的社区超市】-农特微商

对于经历过家电专业连锁、水果专业连锁的果多美创始人才金涛而言，再次创业，考虑的是如何将高品质的商品以更有竞争力的价格交给消费者——酝醉了几年的新作品，是一家名为“全家爱吃”的会员制生鲜超市。
“五星品质尉迟玉珩，三星价格”——多么似曾相熟的口号人肉场，是不是很有果多美的影子？强调“四星级的水果，三星级的价格”的果多美当年正是凭借这高频高性价比的水果风靡京城，现在亦如是。
互联网、新零售的浪潮促进着物种在进化。全家爱吃的变化是，选择以消费者对某一类需求为中心，竖向切入市场，而不是果多美式的从某一品类的商品横向切入市场。

综合体的全家爱吃
消费者有限的购买时间、注意力、钱包将商业逼上了战场，不论是实体零售还是互联网企业。而只有那些消费者偏爱的物种才能存活下来，不论你是无敌还是超级。今年2月1日才开业的的全家爱吃，位于北京大兴区香园路金惠小区商业楼一层，相比其他生鲜超市有了以下几点不同：
1、会员制门店。会员费用分为20元/月和180元/年两种模式。相比较其他会员制门店不接待非会员或者非会员加价购买，全家爱吃给消费者预留了前三单享受会员价的体验空间巴菲特传。
2、购买方式上，顾客只能手机下单，门店取货。不过，全家爱吃并不需要下载APP，消费者只需扫描二维码在微信小程序下单即可，之后凭条码到店内窗口取货。会员注册也很简单，只要用微信绑定即可完成注册。注意，门店商品仅供展示，不可直接购买星际后勤兵。
整个门店SKU不超过400，其中包括生鲜单品（果蔬肉类水产）约100个，面包甚至只有两个单品。有意思的是，全家爱吃增加了早餐单品，不过也仅有4个单品管野しずか，豆浆、油条、茶叶蛋和套餐欺诈游戏再生。
4、前店后仓，大面积使用冷柜。200多平米的门店，被分为了20多平米的冷库，50多平方米的办公区+主食厨房+更衣区，剩下的面积则用M型摆放了27台冷柜。由此看来，门店更像是一个前置仓+展示厅+提货点。
5、坚持商品品质，生鲜商品一日一清，不卖隔夜果、隔夜肉。每天都会在闭店前进行出清，从19：50开始打9折，每隔10分钟减一折直到免费送。这样最大限度地保证了商品新鲜度，另一种意义上也降低了损耗。毕竟卖不掉不论是仓储还是扔掉都是损耗。不过，据店员介绍，开业到现在还没有出现免费送的情况。
由此看来，全家爱吃更像是一个会员制Costco、优选单品的果多美、线上下单线下取货的许鲜网、钱大妈式折扣的综合体。
据接近全家爱吃的相关人士透露泰剧女奴，全家爱吃主要针对于周边1.5~3公里以内的大众家庭关于吃这个方面的消费需求。目前单店销售额破两万，会员复购率也保持在较高水平。而全家爱吃的目标是日销售做到“半个果蔬好的水平”。
不靠差价挣钱 靠会员费生存
全家爱吃是一个只针对会员服务的超市，微信小程序首页也显眼的突出“不靠差价挣钱，靠会员费生存”标语，同时在最显眼的位置提示“即刻加入会员”。

全家爱吃十分突出会员两个字，在价格上，会员价也占很大的优惠。以热卖的熟食为例，每件成品成为会员与非会员的差价都在10元左右。
当前，会员只能专享优惠价格，权益比较单一，如果会员想参与每天19：50—21：20的优惠促销活动大英雄狄青，还需账户充值，每次最低充值100元。想参与上述活动必须同时满足两个条件，这也就意味着，新用户最低120元才能参与优惠促销活动。同时，充值100元，会员可以连续30天每天到店领取一杯豆浆。
全家爱吃的特点在于，会员进店并不能直接接触到商品，只能依靠微信小程序下单，虽然店内陈列着24台大弧面冷柜布希鞋，但柜内的商品只是用于展示夜深不宁静。也只是起到一个样品的作用，会员进店查看商品，如果觉得商品新鲜，可以通过微信小程序下单。注册会员后，会员不用到店购物刘蓓个人资料，全家爱吃可以提供送货上门服务。
除了接触不到果蔬、蛋肉类生鲜品，像调料、日用品的商品被冷柜隔开，可以明显的感觉到，冷柜除了展示商品的功能外，还充当了一个屏障，让会员与商品之间产生距离。


手机下单后董芷依，消费者直接到取货区，工作人员扫描手机上的二维码进行验证，然后再去仓库内配货，配货完成后将商品交给消费者。

在取货区后面就是一座冷藏库，商品都储存在冷库里，保证了商品的品质。工作人员将会根据会员的订单从冷库中配货，冷藏旁边也是一整排靠墙的货架，这是“酒水饮料、蛋奶、速食、调味、粮油、休闲食品、家居日用”类商品的后仓。

整个购物过程比较轻松，只有最后的取货区因为没有秩序马兰矿贴吧，会员都挤在最前面，并没有排队。而且订单比较多的话，等待的时间比较长，这样看来景小楼，这与传统的排队结账所花费的时间大致是一样的，只不过省去了消费者在购物过程中需要拿着商品的麻烦。
对于一个以生鲜类产品为主的超市，会员不接触商品是有优势的，首先可以解决损耗问题；其次，冷柜内不需要拿取，省掉了工作人员维护的时间成本ff14风脉，也省去了至少两个人的人员成本。在全家爱吃店内，只有5名工作人员，其中3名在A取货口负责配货，另外两名在B取货口，负责早餐、烘焙商品。
最后，生鲜类产品全程放在仓库里冷链存储天健去疣灵，也有利于保证商品的品质。
不卖隔夜肉，不卖隔夜果。在新物种的夹击下，特别是对于生鲜超市而言，保证商品的新鲜度、保证商品的品质是粘住会员的唯一捷径。钱大妈最早提出这一概念，如今，很多新物种也都在提倡这一观念，这是有利于消费者的。

水果供应链或来自果多美
2015年11月19日，百果园宣布并购果多美，百果园董事长余惠勇对于果多美愿意退出的老股东将拿出上亿元的信用资金收购股权，而果多美创始人才金涛，将继续留任并出任果多美董事兼百果园首席战略官。
如今，山萘酚才金涛是5家企业的法人、9家企业的股东、6家企业的执行董事。其中，既包括像果多美、百果园等成熟的企业，也包括像全家爱吃这样的初创企业。新零售的利好，让零售人有了更多的站发空间。

其实，从全家爱吃整排落地门帘的设计中，就可以联想到果多美整排落地窗的设计，这样的设计可以让消费者一眼看到场内的商品，也可以清晰的看到商品的品质。
仔细比对，果多美与全家爱吃还有很多相似的地方，比如全家爱吃以生鲜为比重红墨坊，比如店内优化的人员结构。可以大胆的猜测，全家爱吃的水果供应链可能使用了果多美或百果园的，猜测是否准确，有机会也可以向全家爱吃请教。不过从现实看，全家爱吃在价格上很具竞争优势。
此外，没有外送，是否会丧失一部分懒人消费者？对此，工作人员也表示，是否上线外送服务，取决于消费者的需求，是否能覆盖更广泛的客群。如果会员数达不到，这个问题就显得更加鸡肋。
从目前来看，仅仅是第一家门店，自建或者入驻其他外卖平台，都是一笔不小的支出，不论是人力还是技术投入上。
因为自建外送必然会增加人力成本，如果接入外卖平台，会员系统如何与平台对接也是个技术难题。山姆到目前也还没解决这一问题睾丸片，也仅仅是与京东推出了双会籍制度，自身的即时达仍然需要在山姆APP上完成，且是部分区域。
生鲜的市场到底有多大？
近年来，随着资本和阿里腾讯等企业的涌入，社区、生鲜成为了一块肥肉，谁都想咬一口。广州钱大妈2017年7月也得到了京东的青睐，估值达6亿元；安徽生鲜传奇在2017年底完成了2亿元的A轮融资；永辉生活更是近来被“投资女王”徐新大力推崇。
不可否认，消费者对于吃永远会有需求，不论是食材还是成品。在这个认知上，不论是从业者还是投资人都有着清晰的认知。
但是，对于消费群体和自身定位的区隔上，翟煦飞或者说竞争壁垒的搭建上，还没有哪一家形成了绝对优势胸肌哥。
或者说，高中低档的市场划分还没有形成头部阵营，数量上，也没有哪一家有足够多的门店完成消费者包围式布局，不论是在全国还是某一区域。
这就导致了各家都在快速奔跑。
还有一点是，各家企业对于消费者回家做饭和外食占比的趋势判断，决定了自身模式、商品、运营等不同。显然，目前来看全家爱吃更相信回家吃饭的美好。
只是，在盒马与永辉生活都在快速扩张的北京，如果全家爱吃这样的模式无法在短时间内大规模抢人抢钱抢地盘，这些强有力的竞争者，又会给它留下多少生存与发展的空间呢？
在你还没来得及长成前将你扼杀在摇篮来——互联网行业就是这样一个残酷的搏杀场。现在，在资本的恣意涌入下，零售业也开始出现这样的苗头了。
来源：灵兽、零售前沿社，农特微商整理发布中国“互联网+农业”首个孵化平台
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