【舌尖上的紫御】米香熏鸡腿-中张拉拉海·紫御之家
熟食这种美味可能南北方的叫法不一样吧，在我的印象中，小时候，熟食对于我来说就是人家已经做好的、买来切片就能吃的纯肉食。那时最美的时光是放寒假呆在奶奶家欧阳靖老婆，她刚从市场里买回一只飘香的大熏鸡，等到家了也顾不上喝口热水，洗完手就给我掰一只鸡腿，让我先随便吃吃。咬上一大口鲜嫩多汁的腿肉惧魔症候群，散发着浓浓的茶香、米香的烟熏味道，至今想起来还是记忆犹新，那味道、那香气，还有那红润光亮的色泽，一馋就是好几十年的光影飘过啊！
米香熏鸡腿
食材：大鸡腿1只，清水足量，料酒1大勺（煮鸡腿用），酱油2克，花椒1茶匙，大料1个姜滨家族，葱段10克王祉萱，姜片5克，料酒1大勺（抹鸡皮用），干红辣椒1个，桂皮、香叶等香料少许，鸡精1/4茶匙，盐少许。
用于烟熏的材料：锡纸（防止熏制时把锅底弄脏）全能法神，糙米或大米2大勺，茶叶2大勺，面粉2大勺荃加福禄寿，白糖2大勺。
米香熏鸡腿的做法
1．将生鸡腿放在锅里，倒入清水没过鸡腿。加入料酒、酱油、葱段和姜片同煮。
2．继续加入干红辣椒、花椒、大料。
3．加入桂皮和香叶等香料、鸡精炼狱巫魔，大火烧开后转中小火再煮7-8分钟。
4．撒少许盐煮1分钟后关火。
5．捞出鸡腿，趁热在鸡皮上抹上料酒。自然冷却后静置2小时以上，最好隔夜洪紫琳。
6．晒好的鸡腿表皮会有点发干，而且冒少许鸡油。
7．在锅底垫上一张锡纸，熏的时候就不会把锅壁弄脏了。
8．在锡纸上倒入面粉。
9．继续倒入糙米，大米或小米都可以，为了散发出清香的米香味。
10．将茶叶包里的茶叶倒在上面。
11．加入白糖。
12．用勺子将这些熏料搅拌几下，使其均匀地铺在锡纸上。
13．在熏料上摆一个架子或屉，中间放上鸡腿。
14．盖上盖子或倒扣一口旧锅黑镜第二季，开中火熏。
15．1、2分钟后开始冒烟，转中小火熏5-8分钟。
16．熏的时间越长，尼尔斯骑鹅旅行记书熏出来的鸡腿越红亮。最长大约不超过8分钟。
特别提示
1．烟熏这个工序不能使食物变熟，只能使它们上色，并散发一种诱惑味蕾的烟熏味道。所以，在进行熏制之前，食物都已经是熟的、可以即食的。
2．在捞出鸡腿以后，要趁热在鸡皮上抹上料酒维荣的妻子。这时候鸡皮的毛孔是张开的，将料酒抹在上面可以增加口味上的层次感。
3．熏料各尽职责，我们一起看看吧：加入茶叶和糙米，韩世雅分别是为了散发出茶香和米香，鸡腿吃起来才不会油腻；加入面粉，是因为它受热后很容易变焦，使鸡腿上色；加白糖，也是为了让鸡腿上色氨茶碱缓释片，而且熏出来的颜色红亮、且有光泽。
米香熏鸡腿食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
关键词:鸡腿
鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多独舞的军阀，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品东邪传人。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时...[更多]
